El peso corporal es modificable y su estabilización ocurre cuando se alcanza un equilibrio (balance de energía) entre los hábitos de alimentación y la actividad física con la composición corporal de las personas. Así, en este libro se presenta una revisión científica acerca de la obesidad y su manejo nutricio, en el que se articulan varios aspectos vinculados con la regulación del peso corporal desde una perspectiva biológica, ambiental, conductual y clínica. Perspectiva biológica, ambiental, conductual y clínica. Se estudia la regulación de la ingestión de alimentos, empezando con el control biológico, donde diversas hormonas producidas en el tubo digestivo y el tejido adiposo comunican al sistema nervioso central las señales reguladoras de la conducta alimentaria y el gasto energético. Posteriormente se trata la influencia del ambiente en la determinación del peso corporal, ya que se ha comprobado que los estímulos ambientales ejercen fuerte influencia en determinar la ingestión de alimentos. La sección dedicada al tratamiento nutricio del sobrepeso es la más amplia, ya que se describe detalladamente la intervención necesaria para modificar el estilo de vida de forma sostenible. Finalmente, se presentan los indicadores de mayor utilidad para evaluar el peso y la composición corporal, los cuales incluyen índice de masa corporal, circunferencia de cintura, grasa corporal y el continuo del peso corporal.

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