La nutrición supone el conjunto de procesos implicados en la ingesta de nutrimentos esenciales para el desarrollo, la preservación y el mantenimiento del organismo humano, ya sea en circunstancias normales ?enfocada en la prevención y adecuado funcionamiento?, en condiciones de malnutrición por deficiencia o malabsorción, excesos o desequilibrios alimentarios. La nutrición clínica refiere, en particular, al paciente hospitalario en riesgo o estado de desnutrición debido a una inadecuada alimentación previa a su ingreso o relacionada con el deterioro, daño o trastornos asociados con las complicaciones propias del padecimiento de base, el estado de estrés, la agresividad del tratamiento convencional y, no pocas veces, a acciones u omisiones del equipo y personal responsable de la atención y cuidado nutricional del paciente. 
La nutrición clínica ha cobrado una importancia notoria no solo como disciplina responsable de ofrecer orientación y recomendaciones sobre la pertinencia y características de una intervención nutricional adecuada, con un estilo de vida saludable y enfoque preventivo, sino también, y cada vez más, como parte fundamental del tratamiento integral, considerando las alteraciones metabólicas relacionadas con la condición crónica o aguda del paciente hospitalario.
El Breviario de Nutrición Clínica. Enfoques, conceptos y aplicaciones es un libro de referencia básica y oportuna que aporta conceptos y estrategias útiles para la valoración, el diagnóstico y el tratamiento nutricional, en general, y la aplicada en padecimientos particulares en pacientes hospitalarios y ambulatorios.

Índice
Introducción        13
La nutrición clínica. El paciente hospitalario        13
La investigación clínica nutricional actual. Avances y limitaciones        20
El futuro de la ciencia de la nutrición. Nuevos enfoques nutricionales y desafíos emergentes        27
PRIMERA PARTE
Fisiopatología de la enfermedad e importancia de la nutrición        39
Historia natural de la enfermedad        39
Síndrome General de Adaptación        43
El ritmo de vida actual y desarrollo de obesidad        44
Nutrigenética y nutrigenómica        47
Nutrigenética: la estructura y función molecular y celular        47
Epigenética, nutrigenómica y estilos de vida        56
Galactosemia clásica        62
El hígado graso no alcohólico: aspectos epigenéticos que conlleva dicha condición y su tratamiento nutrimental        65
El cuidado nutricional en el paciente hospitalario        73
La desnutrición hospitalaria        73
El protocolo eras. La nutrición enteral temprana        74
Malnutrición en pacientes hospitalizados con nutrición enteral. Evidencias recientes        80
El Modelo y Proceso de Cuidado Nutricional (NCPM)        82
El cribaje y tamizaje nutricional        83
Nutrición parenteral y la administración de triglicéridos de cadena media y aminoácidos de cadena ramificada        87
Cálculo de requerimientos nutricionales        95
La fórmula Harris-Benedict (hb) y el gasto energético        95
Mapa nutrimental        97
Cinco patologías: deficiencias y recomendaciones nutricionales        101
El cálculo de consumo diario de macro y micronutrientes. Aplicaciones móviles en nutrición        107
Nutrición clínica en enfermedades gastrointestinales        111
Patologías gastrointestinales. Modelo de interacción y recomendaciones nutricionales espen        111
Guía de manejo nutricional. Cirrosis alcohólica con riesgo de neuropatía hepática        117
Nutrición enteral y paraenteral en enfermedades gastrointestinales: la enfermedad de Crohn, la colitis ulcerosa y el síndrome del intestino corto        128
Nutrición en enfermedades gastrointestinales        131
Patologías de la vesícula biliar y las alteraciones en la digestión de grasas        132
Nutrición clínica en diabetes y síndrome metabólico        135
Diabetes mellitus        135
Diabetes mellitustipo II y neuropatía diabética        136
El papel del nutriólogo en el padecimiento de diabetes mellitus        137
Fichas técnicas de intervención nutricional: diabetes mellitus tipo 1, tipo 2 y diabetes gestacional        141
Medicamentos en pacientes diabéticos        153
Suplementos naturales (no procesados) en pacientes diabéticos        155
Uso y recomendaciones de productos o suplementos especializados para pacientes diabéticos        156
Usos de los índices glucémico (ig) y de carga glucémica (cg) en pacientes con diabetes mellitus        158
Uso de edulcorantes no calóricos en pacientes diabéticos        160
El paciente dialítico y la intervención nutricional        163
Nutrición clínica en enfermedades cardiológicas        167
Fisiopatologías del sistema cardiovascular. El tratamiento nutricional        167
Manual de diagnóstico nutricional. Diagnósticos nutricionales asignados exclusivamente a cardiopatías (ADA)        173
Omega-3 en enfermedades cardiológicas        181
Nutrición clínica en enfermedades pulmonares        189
La enfermedad pulmonar obstructiva crónica (epoc): la terapia nutricional        189
Guía de manejo nutricional: cáncer de pulmón de células no pequeñas (cpcnp)        198
EPOC con evaluación de cáncer de pulmón tipo carcinoma epidermoide: ¿qué hacer?        222
Importancia del soporte nutricional (enteral o parenteral) en pacientes con ventilación artificial en las unidades de cuidados intensivos        226
Nutrición clínica en nefrología        231
Insuficiencia renal crónica        231
Hipercalemia        233
Dietas hiperprotéicas y la enfermedad renal        237
Dieta para paciente con Enfermedad Renal Crónica Prediálisis. Ficha técnica de intervención nutricional        240
Dieta para paciente con Enfermedad Renal Crónica Diálisis Peritoneal. Ficha técnica de intervención nutricional        243
Herbolaria        246
Nutrición clínica en oncología        251
Evaluación nutricional en paciente oncológico        251
Propuesta de ajuste y (re)diseño de una herramienta de valoración nutricional. Adecuación de la valoración global subjetiva generada por el paciente (vgs-gp) a pacientes con cáncer gastrointestinal        256
Caquexia, indicadores nutricionales y respuesta inflamatoria        264
Herramientas de tamizaje para el paciente con cáncer        265
Terapia nutricional        267
Nutrición clínica en cirugía        273
Guías europeas de nutrición en pacientes quirúrgicos        273
Guías americanas de nutrición en pacientes quirúrgicos        282
Nutrición clínica en infectología        289
Sistema inmunológico: componentes y clasificación        289
La gastritis infecciosa y parasitaria        294
Probióticos        295
Complementación oral de alguna dieta inmunomoduladora        299
Terapia nutricional en pacientes con Síndrome de Inmunodeficiencia Humana        302
Nutrición clínica materno infantil        309
El papel del nutriólogo en el desarrollo infantil        309
Plan de aplicación integral sobre nutrición materna del lactante y del niño pequeño        310
La alimentación complementaria        317
Nutrición clínica en enfermedades neurológicas        321
Enfermedad Vascular Cerebral (evc) y su manejo nutricional        321
Importancia de la nutrición y alimentación en el paciente con enfermedad de Alzheimer        325
Epilepsia y dieta cetogénica        326
Enfermedad de Huntington (eh). Ficha técnica de intervención nutricional        329
Síndrome de Guillain-Barré (SGB). Ficha técnica de intervención nutricional        332
Atrofia muscular espinal. Ficha técnica de intervención nutricional    336
Cefalea migrañosa. Ficha técnica de intervención nutricional        339
Nutrición clínica geriátrica        343
Intervenciones nutricionales en sarcopenia y fragilidad en el adulto mayor        343
Suplementación de proteína en el paciente adulto mayor        351
Disfagia        354
Psicopatología de la nutrición        359
La personalidad y nutrición        359
Trastornos alimenticios        361
Ética y bioética        369
Los Derechos Humanos, la salud y el bienestar        369
Implicaciones y dilemas éticos en la práctica e intervención de los profesionales de la salud        371
SEGUNDA PARTE
CASOS CLÍNICOS Y PRÁCTICOS
Caso práctico        379
Interpretación de las mediciones antropométricas. Evaluación clínica nutricional del paciente hospitalizado        379
Casos clínicos        385
Colecistitis alitiásica crónica agudizada        385
Cirrosis alcohólica        400
Insuficiencia Cardíaca Congestiva        407
Insuficiencia cardíaca, disnea e indicios de anorexia        415
Enfermedad renal crónica agudizada        422
Insuficiencia Renal Crónica (irc)        431
Cáncer colorrectal        439
Enfisema pulmonar        455
Diagnóstico nutricional: Formato pes        464
Crisis epiléptica postraumática        473
Colecistitis aguda en infante        481
Referencias        486
Anexo 1        501
Aplicación de un método de tamizaje nutricional valoración global subjetiva generada por el paciente (vgs-gp)        501
Anexo 2        515
Valoración global subjetiva generada por el paciente        515