{"product_id":"teoria-de-costos-de-alimentos-carlos-duron-garcia","title":"TEORÍA DE COSTOS DE ALIMENTOS - Carlos Durón García","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLos restaurantes necesitan producir platillos cuyo precio y calidad sean aceptados por el cliente. Por otra parte, la competencia obliga a todo restaurantero a mantener precios que permitan el pago de salarios justos, cubrir el costo de venta y en general los gastos de operación que cotidianamente se generen. Todo aquel empresario que se desenvuelva en el giro restaurantero necesita buscar una máxima rentabilidad, ofreciendo platillos al gusto del consumidor y los servicios adecuados al cliente, para garantizar su continuidad e incrementar sus ganancias. Asimismo, debe efectuar registros contables, elaborar estados financieros favorables, mantener la función de costos de alimentos y bebidas al día, y obtener información confiable que provea datos necesarios para determinar el nivel de precios de los platillos a ofertar a la clientela y que incluya un porcentaje de utilidad deseada.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEl conocimiento y manejo adecuado de un restaurante como empresa requiere del dominio integral de todos sus componentes, es decir, del área de mercadotecnia, de las finanzas, del factor humano y de todas las actividades de producción. En esta última, la información que proporciona el área de producción de un restaurante, respecto a los costos, juega un papel fundamental en la gobernanza corporativa de la empresa.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEn esta obra, el lector podrá encontrar toda la información necesaria, de una forma detallada para lograr el éxito en los costos de alimentos en la industria restaurantera.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0762\/0480\/2332\/files\/INGRESO_DE_INFORMACION_480x480.jpg?v=1687729329\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"LIBRERIA UNI","offers":[{"title":"ISBN:9786071741004| EDITORIAL: TRILLAS| AUTOR: CARLOS DURÓN GARCÍA| ENCUADERNACIÓN: RÚSTICA","offer_id":47776479019292,"sku":"9786071741004","price":365.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0762\/0480\/2332\/files\/978607174100.jpg?v=1708105431","url":"https:\/\/libreriauniversitariadepuebla.com\/products\/teoria-de-costos-de-alimentos-carlos-duron-garcia","provider":"Grupo Empresarial LUDP- Librería Universitaria de Puebla ®","version":"1.0","type":"link"}